Gâteau au chocolat beurre salé

Mars, c’est le mois des anniversaires à la maison. Et qui dit anniversaire dit… gâteau (au chocolat).

J’ai testé des tas de recettes, des versions "naturo", des soi-disant meilleures recettes du monde (tous les livres de cuisine prétendent détenir la recette ultime). Mais, à chaque fois, j’ai été déçue. Rien n’a jamais surpassé mon fondant au chocolat au beurre salé préféré.

Cette recette, je l’ai découverte il y a des années dans un livre de cuisine d’Anne-Catherine Bley, fondatrice du tout premier bar à soupe de Paris dans les années 2000. À l’époque, j’avais acheté son livre pour apprendre à faire mes premières soupes… et j’y ai découvert ce gâteau. C’est une tuerie absolue, simple, rapide et qui a toujours eu son succès quand je le fais.

Aujourd’hui, je vous la transmets avec mes propres ajustements pour la rendre plus saine et responsable. Le chocolat et le beurre font partie des ingrédients plaisirs à savourer occasionnellement car leur impact environnemental est non négligeable.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat pâtissier (privilégiez les pistoles à 70% en vrac en magasin bio)

• 3 œufs bio

• 80 g de sucre complet bio (la recette originale en met 150 g, mais croyez-moi, c’est inutile : le chocolat apporte déjà du sucre. Faut arrêter avec les 250 g de sucre dans les gâteaux !)

• 100 g de farine d’épeautre ou de petit épeautre bio

• 125 g de beurre cru salé bio. Je trouve que c’est correct, les recettes de gâteau au chocolat ont souvent 200g au moins !). Si vous n’avez pas de beurre salé, ajoutez 2 bonnes pincées de fleur de sel.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (Th 6-7).

2. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Dans un bol, faire fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe d’eau, puis ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

4. Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu à la pâte, bien mélanger, puis verser dans un moule à cake.

5. Enfourner 15 minutes : le cœur doit rester fondant.

Attention : Laissez le gâteau bien refroidir avant de démouler, sinon… c’est la cata ! 😅

Vous m’en direz des nouvelles !